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豆浆机及其使用器具的有效清洗

谁都希望把自己的产品做得更好来提高市场竞争优势,做好产品的前提必需是注重每个细节。严格执行良好的卫生标准是进行高质量饮品加工的前题条件之一。在豆浆加工过程中,除了重视防止原料微生物污染外,还须防止微生物二次污染,即防止豆浆机和容器工具等微生物污染,保持豆浆机和容器工具的清洁卫生,这也是提高产品口感,防止食物中毒等事故最有效的方法。

有些人认为做豆浆的设备和容器工具用水一冲,看不到有豆浆残留就算干净了,这是非常不科学且危险的想法。用一般清水清洗后虽然设备表面看不到残留物,但实际上还有许多肉眼看不到的蛋白质残留在设备上。大家知道蛋白质是细菌滋生的温床,如果你有做过豆浆经验就一定有遇到过,装过豆浆的容器进行一般的清水冲洗后,用盖子盖起来保持一定的湿度,几天后发现该容器将发出非常难闻的臭味,并长出许多的小虫,这就是蛋白质不能被清水完全清洗造成大量微生物繁殖腐败的原因。虽然以往许多大大小小的设备这么做过来也没有出现过大问题,但因为二次污染的微生物加热后被重新杀死,这些细菌被杀死后将产生一定量的毒素残留在产品中,做出的豆浆在口感和营养上将会大打折扣。

 豆浆机及容器工具的洗净,是防止食品污染、控制微生物生长繁殖,改善产品口感的极其重要的手段。设备经有效清洗后,洗去了以蛋白质和碳水化合物为主的微生物营养源,杜绝了微生物繁殖,微生物将大量减少。

保持豆浆机设备卫生的方法: 在每天生产结束后,先用清水冲洗干净,然后采用 2—3%的碱水,可用食用碱,在豆浆机中加热到60℃左右(浠碱液经过加温后很容易将蛋白质溶解,),浸泡30分种进行清洗后将碱水排到容器中(碱液在不混浊的情况下可多次使用),最后再用清水清洗干净。

 

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